장내미생물 시리즈 39 – 흰쌀밥, 흰빵을 좋아한다면?| 정제 탄수화물이 장내 환경을 무너뜨리는 이유
🟦 하얀 음식은 왜 맛있고 위험할까?흰쌀밥, 흰밀가루, 백설탕. 보기에도 깔끔하고 먹기에도 부드러운 이 하얀 음식들은 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 재료다. 특히 윤기 나는 흰쌀밥은 고슬고슬하고 입안에서 부드럽게 퍼지며, 딱딱한 현미나 잡곡밥보다 식감이 훨씬 순하고 편하다.어릴 적부터 익숙한 식감 덕분에, 거친 곡물보다 도정된 쌀밥이나 흰빵을 더 선호하는 사람들이 많은 것도 사실이다.하지만 이렇게 먹기 편하고 부드럽게 가공된 음식들이라고 해서, 장내미생물에게도 편안한 것은 아니다.정제 탄수화물은 곡물에서 섬유질, 비타민, 미네랄 등의 영양소가 제거된 상태로 가공된 탄수화물이다.즉, 겉은 하얗고 매끄럽지만, 실제로는 장내 유익균의 먹이가 될 식이섬유나 영양소가 거의 남아 있지 않다.이들은 위와 소장에서..
2025. 4. 24.
장내미생물 시리즈 38 – 다이어트 음료가 장을 망친다고? | 인공감미료가 유익균에 미치는 의외의 영향
칼로리는 줄이고, 단맛은 유지할 수 있다는 말에 우리는 쉽게 ‘제로 칼로리’ 식품을 선택한다. 다이어트 콜라, 무설탕 껌, 당 대체 초콜릿, 단백질 음료까지. 겉으로 보기엔 건강을 위한 선택 같지만, 그 안에 들어 있는 인공감미료는 장내 환경에 어떤 영향을 줄까?사카린, 아스파탐, 수크랄로스, 아세설팜K 등 다양한 인공감미료는 단맛은 설탕보다 수백 배 강하지만 칼로리가 거의 없다는 특징이 있다. 그런데 문제는, 이 성분들이 장내 유익균에 의도치 않은 영향을 미칠 수 있다는 점이다. 1. 인공감미료란 무엇인가?인공감미료는 말 그대로 인위적으로 합성한 단맛 성분으로, 설탕보다 수십 배에서 수백 배 더 강한 단맛을 내면서도 칼로리는 거의 없는 것이 특징이다.대표적으로 사카린(Saccharin), 아스파탐(A..
2025. 4. 22.
